大豆磷脂是豆油炼制过程中的副产品，为黄色粘稠状物体。大豆磷脂经过提取和精制等加工过程可得到大豆磷脂系列产品，分别是精制大豆磷脂、大豆卵磷脂、大豆脑磷脂、大豆肌醇磷脂等。

大豆磷脂中的卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂是人体细胞的基本成分，并对神经、生殖、激素等功能有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，有降低胆固醇、抗脂肪肝等积极作用，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用。

大豆磷脂是一种天然的表面活性剂、生理活性剂、营养强化剂、搞氧化剂和饲料加工助剂，在饲料工业中的应用不仅能起到营养调节补充和提高饲料利用率的功效，而且在提高饲料的加工性能上可减少饲料生产中的粉尘飞扬和自动分级，提高制粒的物理质量和产量。在水产饲料中又可作为粘结助剂，改善水产饲料在水中的漂离和沉降，减少饲料的浪费和水质的污染。因此在饲料工业中得到了广泛的应用。